25/11/2007

Confiture de pommes de terre

Confiture de pommes de terre

 

 

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

 

 

Pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre à purée

250 g de sucre cristallisé

1 kg de sucre de canne roux

1 cuillère à soupe de vanille en poudre

4 cuillères à soupe de vanille liquide

1 cuillère à café de cannelle moulue

2 étoiles de badiane

1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre

2 gousses de vanille

50 g de rhum brun

1 litre d'eau

 

 

Préparation

 

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

Les laver plusieurs fois et réserver

 

Dans une casserole, mettre l'eau et 250 g de sucre cristal,

 2 gousses de vanille fendues et raclées,

 la badiane et les pommes de terre

 (cuire 15 minutes environ)

Réduire les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Cette purée doit être souple voire fluide

 en ajustant la consistance

 avec un peu de sirop de cuisson si nécessaire.

Peser la purée obtenue,

 la verser dans une casserole et y ajouter

 le même poids de sucre de canne roux (environ 1 kilo),

 la vanille en poudre, la vanille liquide,

 l'anis vert et la cannelle

Cuire la confiture "à la goutte"

 (une goutte de confiture versée sur une assiette froide fige presque instantanément)

 pendant 15 à 20 minutes environ.
Arrêter la cuisson et ajouter le rhum.

 Bien mélanger

Couper chaque bâton de vanille (du sirop) en morceaux,

 en mettre 1 dans chaque pot,

 y ajouter la confiture chaude,

 et fermer et retourner les pots

 

300498

 

 

Pour finir...

Même utilisation que la confiture de marrons :

Délicieuse avec des gaufres ou des crêpes.

16:50 Écrit par Dolce-Vita dans Les recettes de chez moi | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

Commentaires

BONSOIR MA MARIE Tu m'as donné l'eau à la bouche tantôt alors je suis venue voir. Hummm que ça a l'air bon !! J'en veux !! Merci à toi de m'avoir tenue compagnie, c'était bien agréable. Douce nuit mon Amie. GROS BISOUS à toi

Écrit par : CORINNE | ` 2007-11-26 à 21.58:54 `

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OUPS C'est quoi cette adresse de blog qui s'est inscrite en dessous lol ?? C'est pas moi qui est marqué ça !! Désolée !! BISOUS

Écrit par : CORINNE | ` 2007-11-26 à 22.01:55 `

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kikou Ma ch'tite Marie moi aussi je viens te souhaiter une bonne journée et à la fois lire ta recette de confiture qui malgré mes goûts me senble bien bonne...
Douce journée à toi grande soeur de coeur.
Je t'embrasse très fort.
COCO!

Écrit par : COCO ! | ` 2007-11-27 à 10.35:15 `

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KIKOU MARIE Un petit coucou pour te souhaiter un doux week-end. BISOUS

Écrit par : Dorinael | ` 2007-11-30 à 16.35:31 `

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