06/12/2007

6 ème jour du mois

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16:30 Écrit par Dolce-Vita dans Les recettes de chez moi | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

25/11/2007

Confiture de pommes de terre

Confiture de pommes de terre

 

 

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

 

 

Pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre à purée

250 g de sucre cristallisé

1 kg de sucre de canne roux

1 cuillère à soupe de vanille en poudre

4 cuillères à soupe de vanille liquide

1 cuillère à café de cannelle moulue

2 étoiles de badiane

1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre

2 gousses de vanille

50 g de rhum brun

1 litre d'eau

 

 

Préparation

 

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

Les laver plusieurs fois et réserver

 

Dans une casserole, mettre l'eau et 250 g de sucre cristal,

 2 gousses de vanille fendues et raclées,

 la badiane et les pommes de terre

 (cuire 15 minutes environ)

Réduire les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Cette purée doit être souple voire fluide

 en ajustant la consistance

 avec un peu de sirop de cuisson si nécessaire.

Peser la purée obtenue,

 la verser dans une casserole et y ajouter

 le même poids de sucre de canne roux (environ 1 kilo),

 la vanille en poudre, la vanille liquide,

 l'anis vert et la cannelle

Cuire la confiture "à la goutte"

 (une goutte de confiture versée sur une assiette froide fige presque instantanément)

 pendant 15 à 20 minutes environ.
Arrêter la cuisson et ajouter le rhum.

 Bien mélanger

Couper chaque bâton de vanille (du sirop) en morceaux,

 en mettre 1 dans chaque pot,

 y ajouter la confiture chaude,

 et fermer et retourner les pots

 

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Pour finir...

Même utilisation que la confiture de marrons :

Délicieuse avec des gaufres ou des crêpes.

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03/11/2007

Omelette garnie du dimanche soir

Omelette au thon

 

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6 œufs

2 petites cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
1 boîte de thon moyenne
6/7  tomates cerises
1 boule de mozzarella
7/8 olives noires
origan
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Cassez les œufs dans un saladier,

 ajoutez la crème fraîche,

 le sel, le poivre et mélangez,

 mais pas en battant énergiquement.

 Il faut mélanger tous les ingrédients

 sans brusquer les œufs.
Faites chauffer le beurre et l'huile

 dans une poêle,

 puis versez le mélange aux œufs.

 Baissez rapidement le feu,

et laissez prendre l'omelette.
Lorsqu'elle est quasi cuite

 (encore légèrement baveuse),

 faites-la glisser dans un plat de présentation et finissez-la en répartissant

 sur une moitié les ingrédients

 de la garniture.

 Rabattez l'autre moitié et servez sans attendre.

 

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06/10/2007

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25/09/2007

Poulet aux moules de Bouchot

 

 

Poulet aux moules de bouchot

 

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Type : Plat

Difficulté : Facile

Préparation : 0 minutes

Cuisson : 0 minutes

Pour: 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 50g beurre, huile, sel, poivre
  • 5 échalotes
  • 1/2 L crème
  • 1/4 L vin blanc
  • 2 litres de moules de Bouchots
  • Persil, thym, laurier, safran (pistil)

Préparation :

  • Nettoyer les moules, les mettre dans une casserole avec les échalotes et un peu de vin blanc.
  • Faire chauffer jusqu’à ouverture des moules.
  • Décortiquer et ébarber les moules, les réserver, garder le jus de moules.
  • Couper le poulet en quatre. Assaisonner de sel, poivre et colorer dans un peu d’huile et beurre.
  • Terminer la cuisson au four moyen 30 à 40 min. Retirer les os sur les ailes et cuisses réserver au chaud.
  •  
  • Sauce
  • Dans une casserole, verser le jus de moules, le vin blanc, thym, laurier, les os.
  • Réduire le tout à consistance sirupeuse, adjoindre la crème, réduire ‘passer au chinois’.
  • Ajouter le poulet, les moules décortiquées et le safran.
  •  
  • Présentation
  • Dresser dans des assiettes creuses les morceaux de poulet, napper de la sauce et décorer de persil et de coquilles de moules.

 

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Je vous conseille d’accompagner ce plat avec du riz cuit à l’eau parsemé de raisins secs et de petits morceaux de poivron rouge.

 

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Et pour finir le plat doit être accompagner
 
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00:15 Écrit par Dolce-Vita dans Les recettes de chez moi | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook |

12/09/2007

Cuisine de mes vacances

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Me voici revenue de vacances,

 ou j’ai passé une semaine merveilleuse,

 que notre France est belle

 lorsque l’on sait la regarder.

 

 

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Je vous ai rapporté

 une petite recette de là-bas,

vous m’en direz des nouvelles

 

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La Morbiflette

 

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Préparation pour 6 personnes :

 

  • 500 gr de Morbier,
  •  3 gros oignons,
  •  300g de lardons fumés,
  •  2,5 kg de pommes de terre,
  •  sel, poivre, noix de muscade.

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    Cuire les pommes de terre

  • à la vapeur, les éplucher

  •  et les couper en rondelles

  •  ou en petits dés.
    Faire revenir les lardons

  •  et les oignons émincés,

  •  ajouter les pommes de terre

  •  et faire revenir le tout dans une poêle.
    Saler, poivrer

ajouter une pincée de noix de muscade.
Au dernier moment,

Dès que le Morbier est fondu,

servir aussitôt

    Rajoutez une salade verte

Laitue

 

  et un bon verre

de vin du Jura Chardonnay

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09:08 Écrit par Dolce-Vita dans Les recettes de chez moi | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook |

18/08/2007

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